Caietul cu retete pentru BuBu

Costite de porc chinezesti cu orez salbatic

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediente

pasul 1 pregatim costitele

700 g costite (pentru aprox. 3 portii)

1 ceapa mica

3 catei usturoi

3 linguri sos soia

2 linguri ulei

 

Costitele se spala, se curata de pielite si grasime in exces. Intr-o cratita cu 2 l apa pe care o punem la fiert se pune ceapa, usturoiul si sosul de soia. Cand clocoteste adaugam costitele si le lasam sa fiarba 15 minute.

Cand s-au fiert le scoatem pe o hartie de bucatarie. Apoi le rumenim intr-un wok sau tigaie de teflon in uleiul incins. Cand sunt gata se scot intr-un vas si se acopera sa stea calde.

 

Pasul 2 pregatim sosul 1

1 fir ceapa verde

3 catei usturoi

1 ceapa mica

un varf lingurita fulgi chili

1/4 lingurita praf de ghimbir sau ghimbir proaspat

un praf piper negru macinat

rozmarin verde, cateva fire taiat marunt

 

Ceapa si usturoiul taiat fin se calesc in uleiul incins de la costite, apoi adaugam fulgii de chili, ghimbirul si piperul. Cand s-au combinat toate aromele adaugam si costitele. In paralel, pregatim sosul 2

 

Pasul 3 pregatim sosul 2

3 linguri de zahar

4 linguri de apa

zeama de la 1/2 lamaie

5 linguri sos soia

1/2 lingurita sos ardei iute sau dulceata ardei iute

1 linguri sos dulce acrisor

 

Intr-o craticioara, caramelizam zaharul cu apa si zeama de lamaie pana devine brun dar nu ars. Stingem apoi cu sosul de soia, sosul dulce acrisor si pasta de ardei iute si 1 cescuta mica de apa si lasam sa fiarba in clocot pana se ingroasa putin.

Turnam apoi compozitia asta fierbinte in wok peste costite si lasam sa dea in cateva clocote, potrivind dupa gust - mai adaugam daca vrem sos de soia, ghimbir, etc

Se servesc calde cu ceapa verde tocata si presarata deasupra si orez de orice fel. Noua ne place cu orez salbatic.