Caietul cu retete pentru BuBu

Tort cu nuca (Snickers)

 

Pentru al doilea Craciun petrecut cu BuBu am pregatit un tort cu nuca si crema de caramel. L-am ales intrucat noua, celor mari, ne plac nucile. Si vroiam un tort mai putin cremos ci mai degraba crocant. Fiind prea mica BuBu nu l-a servit insa i-am scris reteta in caiet si cand va mai creste nu numai ca il vom pregati impreuna, il vom si manca impreuna.

 

Tortul asta are 4 componente: blat, o glazura ciocolata alba, crema caramel, glazura ciocolata neagra. Exact in aceasta ordine se monteaza.

 

Ingrediente blat:

9 albusuri

300 gr zahar

300 gr nuca macinata

5 linguri faina

1 plic praf de copt

Cele 9 albusuri se bat spuma tare cu cele 300 gr zahar, se incorporeaza apoi cu o spatula nuca macinata si cele 5 linguri de faina (in care amestecam praful de copt).

Se coace blatul in forma cu hartie de copt. 

Dupa ce s-a copt, cat inca e caldut, se acopera cu 200 gr ciocolata alba topita cu 5 lg ulei intr-un vas pe baie de abur.

 

Crema:

 

7 linguri zahar

300 gr unt

9 galbenusuri +8 linguri zahar

300 gr nuca macinata

Cele 7 linguri de zahar se caramelizeaza, se stinge apoi caramelul cu cele 300 gr unt moale. Cele 9 galbenusuri se freaca cu cele 8 lunguri de zahar si se adauga apoi la caramel pe foc, se amesteca pana capata consistenta unei creme apoi se adauga nuca macinata si se lasa crema la racit.

Se pune apoi crema rece peste blatul acoperit deja cu glazura de ciocolata alba.

Deasupra se face o glazura din 200 gr ciocolata neagra cu 5 lg ulei topita pe baie de abur.