Caietul cu retete pentru BuBu

Tort felie de lapte si mousse de ciocolata alba

 

Am vrut sa il sarbatorim cum se cuvine pe Mos Nicolae asa ca i-am pregatit un tort cu crema de lapte, blat pufos de cacao si l-am ornat cu mousse de ciocolata alba, pentru un plus de dulce si visine, pentru un gust acrisor. L-am servit, pentru cine a dorit, cu mousse de ciocolata alba alaturi.

 

Ingrediente blat

 

8 oua

100 gr zahar

100 gr miere albine

100 ml lapte

100 ml ulei

50 gr gris

50 gr cacao

150 gr faina

1 lingurita praf copt

 

Mixam galbenusurile cu zaharul pana ce zaharul este dizolvat complet. Adaugam laptele, uleiul si mierea si mixam pana se omogenizeaza compozitia.

Adaugam ingredientele solide: faina, cacao, grisul si praful de copt. Batem albusurile spuma si le incorporam in compozitie. Impartim in doua compozitia si vom coace cele doua blaturi pe rand in tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la 160 grade pentr cca 20 minute. Rasturnam blatul cu fata in jos pe o hartie de copt si desprindem cu grija hartia de copt cat blatul este cald inca.

 

Ingrediente crema

 

300 ml lapte condensat

300 ml frisca lichida

2 linguri miere

10 gr gelatina

 

Mixam frisca (smantana pentru frisca am folosit eu) pana devine ferma. Adaugam laptele condensat si mierea si amestecam pana la omogenizare. Dizolvam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj (am folosit gelatina granule de la dr Oetker) si o adaugam in compozitie amestecand ca sa se repartizeze uniform in crema. Lasam crema cateva minute la rece doar cat sa devina ceva mai ferma si o intindem deasupra blatului apoi o nivelam. Adaugam deasupra cel de-al doilea blat.

Dam la rece cateva ore, de preferat peste noapte.

 

Mousse ciocolata alba

 

220 gr ciocolata alba

250 ml smantana pentru frisca

 

Topim ciocolata intr-un vas pus pe baie de abur si intre timp batem cu un mixer smantana lichida, rece de la frigider, pana devine frisca (atentie sa nu fie mixata prea mult pentru ca se taie). Dupa ce s-a topit ciocolata, o lasam sa se raceasca si incorporam lingura cu lingura, toata frisca. Punem apoi mousse-ul astfel obtinut la frigider cateva ore pentru a-l putea folosi pentru ornat.